GUDEG ASLI JOGYA 56
Bahan :
• 1 butir kelapa besar ( ½ kg kelapa parut )
• 5 lembar sedang daun jati
• ½ ayam sedang atau tetelan daging sapi
• 5 butir telur ayam ( sesuai selera )
• 1 buah sedang nangka muda
Bumbu :
• 3 biji bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 potong laos
• 1 potong sedang terasi
• 5 lembar daun salam
• 1 sendok makan garam
• 3 sendok makan gula merah dan
penyedap rasa ( bila kurang manis
dan dianggap perlu, tambahkan
lagi 3 sendok makan gula pasir ).
Cara memasak :
• Rebus telur dan parut
kelapa untuk dijadikan santan.
• Nangka muda dikupas dan
dipotong-potong agak kasar,
lalu dicuci bersih.
• Kemudian direbus bersama
daun jati supaya timbul warna
merah hingga lunak, lalu tiriskan.
• Haluskan bumbu, kecuali daun salam
dan laos.Masukkan ke dalam panci
bersama santan, potongan ayam
dan nangka muda yang telah setengah
masak ( daun jati tidak perlu dimasukkan
lagi ).
• Tambahkan daun salam dan laos, rebu
terus hingga santan tinggal sedikit
( jangan sampai hangus ).
• Terakhir masukkan telur rebus yang
telah dikupas, tambahkan santan kental
dan rebus sampai santan tinggal sedikit
( pakai api kecil, agar tidak kekeringan
/ hangus ).
Selamat mencoba dan menikmati !!
.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar